Mürbe Rahmplätzchen

Die Zutaten für etwa 50 Stück:

• 500g Mehl
• 375g Butter
• 4 Eigelb
• 3 EL Zucker
• 5 EL dicker Rahm
• 100g Zucker
• 1 TL Zimt

Wie lange dauert es?

• Zubereitung: 40 Minuten
• Kühlen: 60 Minuten
• Backen: etwa 12 Minuten bei 175�

So wird es gemacht:

1. Mehl sieben, eine Mulde hineindrücken. Butterflocken auf den Rand setzen, Eigelb, 3 EL Zucker und Rahm in die Mitte geben.
2. Alles mit bemehlten Messer hackend bearbeiten, bis feine Krümel entstanden sind. Mit kühlen Händen kurz zusammenkneten, zudecken und kühlen.
3. Den Teig in 2 Portionen nacheinander kurz geschmeidig kneten, auf Mehlstaub dünn ausrollen, zu Plätzchen ausradeln oder ausstechen.
4. Plätzchen mit Zimtzucker bestreuen, auf das Backblech legen, auf Mitte in den Ofen schieben und hellgelb backen. Abkühlen lassen, in die Gebäckdose schichten, 4 Wochen daran zehren.

Wichtig:

Wichtig für dieses Gebäck ist dicke Sahne, die sich bei Sahne und Creme Fraiche an der Oberfläche abgesetzt hat, wenn sie 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank geruht hat. Was übrig bleibt, ist fein für Saucen aller Art!

Wichtig 2:

Ein Stück hat 114 Kalorien oder 478 Joule.

Tip:	Der mürbe und blättrig backende Teig ist auch erstklassig für eine gedeckte Apfeltorte. Dafür 750g kleingeschnittene Cox oder Boskop nehmen, mit 4 EL Korinthen und Zucker mischen. Boden und Decke mehrmals einstechen. Vanillezucker und Butterflocken vor dem Backen aufstreuen.

Mailänder Plätzchen